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年夜飯預訂火 今年又有新花樣

如果說春節是一場持續多日闔家團圓的盛大宴會,那么,除夕的這頓年夜飯便是親人間最溫暖的儀式。說到年夜飯,大家有著不同的選擇,除了在家吃頓團圓飯外,不少人也習慣了去飯店里吃年夜飯。今年的年夜飯預訂行情如何,有哪些新特色?來看記者的探店情況。

記者隨機采訪了幾名市民,發現把年夜飯安排在酒店的人,通常是不想讓長輩因做飯太操勞,圖個省心省事。對于市民的這些需求,我市不少飯店已早早地開始準備。

“目前我們的雅間已經全部訂滿,僅剩少量大廳餐位。”樂廚二機店前廳劉經理說。記者走訪我市多家飯店發現,有些飯店在半年前就接到了年夜飯訂單,現在很多飯店的年夜飯都已經一桌難求。菜品方面基本以套餐為主,6人-12人的套餐不等,價格從500多元到三四千元都有,滿足不同家庭的需求。

來飯店吃年夜飯的人越來越多,飯店也在服務方面花了更多心思。不少飯店的菜譜注重跨年和團圓元素,還對就餐環境進行了完善。“為了滿足大家的服務需求,飯店在年前就招收了一批假期工,進行了一周時間的培訓,我們已經準備好為大家服務了。”樂廚二機店的前廳劉經理說。

除了服務上準備就緒,年夜飯中最關鍵也是重中之重的后廚又有哪些改變?記者來到了樂廚二機店的后廚實地了解他們是怎么準備的。廚師長馬利軍帶著記者到后廚轉了一圈,涼菜間、面點間、燒烤間以及主廚區域都分工明確。“我們的年夜飯都是當天用新鮮原料現加工,不會提前做好,比如海鮮,從大連空運回來鮮活上桌。今年我們在菜系上也進行了調整,套餐除了講究營養健康搭配,還要進行菜品的創新。”馬利軍說,今年在保留傳統美食的基礎上,還創新做法,推出了紅公雞燉鮑魚、海鮮鍋等,在涼菜上也調整了思路,一道肉類涼菜搭配解膩的小咸菜或是小素菜,一個菜品可以吃到三種口味。

記者了解到,目前,市區多數餐飲店的年夜飯包廂已經預訂一空,大堂桌位也比較緊俏。在這里也要提醒大家,多數飯店的年夜飯是套餐制的,菜單事先已定好,如果大家對其中個別菜品不滿意,需要盡早跟飯店溝通,同時也要妥善保管相關預訂憑證以及商議好的菜譜。(策劃 馬曉梅 陳繼勝 記者 李鴻瑤 攝影 李強 實習生 薛璐瑤)

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